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马鞍鳝
2022-11-30

马鞍鳝功效与作用

马鞍鳝,菜品名,属于安徽菜系,菜的主料是鳝鱼,辅料是火腿和冬笋。因鳝于从脊背划开,加热后,形似马鞍,故名。鳝鱼能补中益血,补虚损、善补气,此菜很适合妇人产后食用,对身体虚弱者有很好的调理作用。

马鞍鳝制作材料

主料:鳝鱼(750克)

辅料:火腿(15克)冬笋(50克)

调料:大葱(大葱的功效与作用)(10克)姜(10克)大蒜(大蒜的功效与作用)(25克)酱油(75克)白砂糖(15克)黄酒(15克)盐(3克)胡椒粉(3克)淀粉(玉米)(5克)香油(25克)猪油(炼制)(50克)

马鞍鳝制作方法

1.将活鳝鱼头、尾钉在案板上,从脊背入刀剔骨,去内脏、洗净、沥干水,切成长4厘米的段;

2.火腿、冬笋都切成长3厘米、宽1.5厘米、厚0.3厘米的片;

3.葱、姜切末;

4.炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至八成热,下鱼段炸至皮缩肉翻,倒入漏勺沥油;

5.在原锅中留少许油,置中火上,下鳝段,加入盐、姜、白糖、黄酒、酱油、鸡清汤250克,烧至八成热时下蒜瓣、火腿、笋烧熟,最后下葱末;

6.用湿淀粉调稀勾芡,淋上芝麻油起锅,撒上白胡椒粉即成。

食谱营养

鳝鱼:鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;鳝鱼特含降低血糖(低血糖)和调节血糖(血糖高)的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效,适用内痔出血、气虚(气虚)脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚(男人肾虚吃什么)腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。

火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳(壮阳)、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便性(性爱秘籍)和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

食谱相克

鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉(狗肉的功效与作用)、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

冬笋:冬笋忌与羊肝同食。